El aceite al pasar cierta temperatura ( varia segun el aceite), empieza a fabricar acroleina, una sustancia altamente cancerigena.
Aunque sea de oliva, aunque sea de primera presion, igual debe dejarse de utilizar en la cocina.
Se puede cocinar o calentar la comida en la sarten o en el horno con una sola cucharada de manteca. El minimo colesterol que nos aporta no sera nada en relacion al peligro de usar aceite.
Se puede dejar la manteca en el frezeer y deslizarla cada vez por la sarten caliente, sera una leve capa la que quede sobre la sarten, y es suficiente.
Si te gusta el aceite, agregarlo antes de comer, en el plato.
Las cebolla pueden dorarse sin nada.
Tienen un aceite natural que las dora.
Sin agua ni nada, poner las cebollas en la sarten, veran que se doran solas.
Tambien pueden cocinarse con vino blanco que da mucho sabor. El alcohol se evapora al cocinar.
La comida china que por un lado pude ser muy saludable, a veces tiene mucha fritura. Si vas a comer afuera, seleccionar los alimentos que no han sido fritos.
Si vas a cocinar, el Wok es excelente, porque al concentrar mas el calor, necesita menos materia grasa, pues se suma el vapor a la coccion, y los alimentos conservan las vitaminas debido a la velocidad ( menos tiempo de exposicion al calor) y a que cocinamos sin agua.
Si vas al supermercado y quieres ahorrar tiempo, solicitar en la rotiseria las milanesas crudas, te ahorraran trabajo y tambien te ahorras comer todo el aceite recalentado por la semana entera.
Todos los restaurantes y rotiserias recalientan el aceite, lo que aumenta el riesgo de consumir mas acroleina.
Pedir alimentos al vapor si es posible o comer en locales naturistas.
Hace poco descubi que La Juvenil, que es una fabrica de pastas en Buenos Aires, con cosas muy ricas, tiene una salsa de tomate hecha al vapor sin aceite para gente que tiene problemas de salud o hace dieta. Es riquisima.
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